notre matcha
nous collaborons avec des fermes de thé familiales japonaises fondées sur la confiance et le temps. Chaque lot est traçable, pur et enraciné dans des générations d'artisanat. Chaque matcha a un but, des mélanges quotidiens aux grades cérémoniels.
Kumo 雲
parfait pour les lattes
un matcha conçu pour l'équilibre et le corps. sa texture crémeuse et son umami doux créent une base homogène pour les préparations à base de lait.
il offre de la profondeur, de la douceur et une vivacité verte durable.
idéal pour une utilisation quotidienne avec du lait
Kayo 花葉
usucha traditionnel
raffiné et lumineux, ce grade exceptionnel révèle une couleur jade vive et des notes de jasmin. mon préféré personnel.
À déguster seul, fouetté avec de l'eau, il exprime la clarté et l'énergie tranquille du véritable osucha.
fait pour les moments lents.
Nami 波
pour des créations polyvalentes
un matcha onctueux et adaptable pour les professionnels.
moins intense que notre grade latte, il se mélange facilement aux préparations chaudes et froides.
équilibré et constamment dynamique.
idéal pour les cafés recherchant précision et facilité.
Enso
pour une utilisation culinaire haut de gamme
adoré par les chefs Michelin et Omakase, ce grade apporte couleur, arôme et authenticité aux recettes.
sa texture fine et son vert vif rehaussent desserts, pâtes et garnitures sans amertume.
un ingrédient raffiné pour les biscuits, les gâteaux et les menus créatifs.
Le matcha offre une énergie constante – une vigilance calme plutôt que des pics et des chutes.
riche en L-théanine, il aide à réduire le stress et à favoriser la concentration tandis que la caféine se libère lentement.
sa teneur élevée en antioxydants contribue à la protection cellulaire et à l'équilibre général.
pour une meilleure absorption des nutriments, nous recommandons de déguster le matcha en dehors des repas, car il peut réduire temporairement l'absorption du fer
L'équilibre est la clé.